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平河町 幸鮨

 『飯炊き三年握り八年』を経て一人前の鮨職人になると言われるが、
 ここ幸鮨は、大将の指が美しくてその十年の苦労が見えにくい。
 シャリもネタも常に手の中に浮いているような指さばき。
 そういう、見た目にも美味しくなるカウンター席を選びたい。
 昨夜はごちそうさまでした。

■ YAKUMO
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by amcmc | 2009-12-15 07:03 | 八雲いつか
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